Une histoire de famille depuis 1946
L’hôtel restaurant Chartron est rentré dans la famille en 1946. Paulette Chartron et son frère René (grand-père de Bruno Chartron) ont acheté cette ancienne auberge à monsieur Petit. C’est Paulette et sa mère Delphine (l’arrière grand-mère de Bruno) qui feront tourner la maison. René et son père Elie, s’occuperont des terres agricoles.
Delphine, Claude et Paulette dans la cuisine de l’hôtel restaurant Chartron
La bâtisse était constituée d’une immense remise, d’une cuisine et de quelques chambres. La clientèle était composée de représentants de commerce mais aussi, les jours chaumés, les habitants de la région. Les escargots, les gibiers, les ravioles, le cabri, les asperges…déjà, les produits saisonniers du terroir rythmaient les menus.
René et Bruno Chartron devant l’établissement
En 1975, année où Bruno rentre à l’école hôtelière de Thonon, Paulette très malade décide de vendre le fond de commerce. Les murs resteront à René. Paulette décède en 1976.
Il faudra attendre presque 10 ans pour que Bruno et Véronique reprennent l’établissement. Ils ouvriront en mars 1984, pour la foire des bœufs gras de Saint-Donat.
En 1989, d’importants travaux de rénovation sont effectués : la salle de restaurant devient la cuisine et la remise, la salle de restaurant, les pierres de la façade sont désormais apparentes et une immense verrière vient moderniser l’ensemble.
La façade du restaurant avant 2009
Vingt ans plus tard, en 2009, suite à de fortes inondations, le restaurant est dévasté. Bruno et Véronique décident de reconstruire, d’embellir et de moderniser le restaurant ainsi que l’hôtel. L’établissement, doté d’un ascenseur, sera entièrement accessible aux personnes à mobilité réduite.
Après huit mois de travaux, la nouvelle façade de l’hôtel-restaurant