Novembre-Décembre 2021

 

 

Menu 1 : le régional

 

Le petit amuse bouche

Cappuccino de homard, crème de cèpes

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La tartelette d’escargots de l’Heyrieux aux saveurs d’automne

Coulis vert et mousse à l’ail

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Le filet moelleux de pintadeau de la Drôme sauce suprême

Orzotto ( pâtes orzo façon risotto)

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Poire pochée, sauce chocolat, tuile opaline, crème glacée vanille

Ou

Le cèpe cassis-marron

Café et mignardises

Prix. 45 € menu seul  / 80 € boissons incluses

 

Menu 2. « terre et mer »

 

Le petit amuse bouche

Cappuccino de homard, crème de cèpes

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Le bocal de brouillade aux truffes noires, petites mouillettes de beurre truffé

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Bar sauvage en croute farci en mousseline aux légumes et aux herbes (mini 10pers)

Sauce beurre blanc

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Légèreté de fromage de chèvres, noix de Grenoble et miel de nos collines

ou fromage blanc à la crème

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Le moelleux pure-Caraïbes et sa crème glacée Chartreuse verte

Café et mignardises

Prix. 70 € / 110 € boissons incluses

 

Menu 3.  « Menu des chefs »

 

Le petit amuse bouche

Brouillade aux truffes noires, ses mouillettes

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La pressée de foie gras et anguille fumée, pickles de pholiotes ,

navettes briochées toastées

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Raviole de homard et St-Jacques, julienne de légumes,

Sauce mousseuse homardine

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La tresse de râble de lièvre en poivrade aux cassis

Mousselines de céleri et de butternut, poire pochée aux épices

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Brie affiné aux truffes, petite salade de mâche ou fromage blanc à la crème

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Dessert à choisir ( menu 1-2 )

Café et mignardises

Prix. 90  € /  130 € boissons incluses

 

Menu 4. « découverte »

 

Le petit amuse-bouche : brouillade aux truffes noires

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Le carpaccio de magret de canard aux copeaux de foie gras et de parmesan,

Petite salade de mâche, fine tranche de pain craquante, vinaigrette truffée

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La raviole de Saint-Jacques et foie gras aux truffes noires de Saint-Donat

bouillon de légumes émulsionné au beurre frais…..

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Bar de ligne en cuisson lente, Hollandaise mousseuse citronnée

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Tasse de consommé truffé en cappuccino de pomme de terre

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Noisette de cerf rôtie, sauce Grand-Veneur

Purée de céleri, poire chapelan….

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Légèreté de Brie et truffes noires, pétales de pain croustillants

 ou fromage blanc à la crème

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Dessert à choisir ( menu 1-2 )

Café et mignardises

Prix. 110 € / 160 €

Boissons incluses :

Apéritif maison, Vins : blanc et rouge : le choix de  notre sommelier, en fonction des plats sélectionnés.

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