Le menu à la carte

1 entrée et 1 plat, fromages et desserts Prix. 58 €

1 entrée et 2 plats, fromages et desserts Prix. 76 €

Pressée de foie gras de canard et queue de bœuf, salade de lentilles vertes du Puy

Huitre Gillardeau et langues d’oursin sur une gelée de coquillage, plots de poireaux farcis à l’émietté de tourteau, purée et sommités de chou-fleur, citron confit

Les escalopes de foie gras de canard poêlées pomme, coing et grenade

Perles de pomme granny-Smith et triangles de coing, réduction de jus de grenades ( supplément 8 € )

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Turbot ou Barbue ( selon arrivage) cuisson lente à la feuille de céleri

Pâtes calamarata farcies aux moules de bouchot, jus des coquillages

Médaillon de lotte cuisson «  nacrée » à l’orange et au gingembre

Butternut et riz Vénéré

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Dos de canard Challandais rôti sur l’os, jus de carcasse aux épices de cacao

Fine purée de haricots Tarbais, petits légumes

La tresse de râble de lièvre poêlée, sauce poivrade aux graines de cassis

Purées de cèleri et de marrons, poire pochée aux épices

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Les Fromages  affinés sélectionnés par Etienne Boissy aux halles de Lyon

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Le pré dessert……

La gourmandise de notre pâtissière à choisir….

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