Le menu à la carte

1 entrée et 1 plat, fromages et desserts Prix. 58 €

1 entrée et 2 plats, fromages et desserts Prix. 76 €

Carpaccio de magret de canard aux truffes blanches, copeaux de foie gras et de parmesan, salade de pousses d’épinards

 

Homard Breton et chair de tourteau, betteraves et mangue, vinaigrette passion

 

Les escalopes de foie gras de canard poêlées framboisine, ( supplément 8 € )

Perles de pomme granny-Smith et figue caramélisées, graines de céréales soufflées

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Turbot ou Barbue ( selon arrivage) cuisson lente à la feuille de figuier

Pâtes calamarata farcies aux moules de bouchot, jus des coquillages

 

Médaillon de lotte cuisson «  nacrée » à l’orange et au gingembre

Butternut et riz Vénéré

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Pigeonneau fermier de Mistral rôti aux girolles, tartine de condiments aux abats

Fine mousseline d’artichaut et cassolette de gratin Dauphinois

 

La tresse de râble de lièvre poêlée, sauce poivrade aux graines de cassis

Purées de cèleri et de marrons, poire pochée aux épices

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Les Fromages  affinés sélectionnés par Etienne Boissy aux halles de Lyon

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Le pré dessert……

La gourmandise de notre pâtissière à choisir….

 

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