Le menu à la carte

1 entrée et 1 plat, fromages et desserts Prix. 55 €

1 entrée et 2 plats, fromages et desserts Prix. 72 €

Le cube de foie gras de canard aux cerises, salade de mesclun

 

Spaghettis de courgette aux agrumes, homard Breton, sphére d’avocat farcie de chair de crabe

perles de vinaigrettes multicolores

 

Les escalopes de foie gras de canard poêlées framboisine, pomme granny-smith et figue caramélisées,  graines de céréales soufflées ( supplément 8 € )

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Barbue cuit à basse température en écailles de champignons

 

Médaillon de lotte cuisson «  nacrée » au curry rouge, purée de carotte à la citronnelle, chou pack choi

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Pigeonneau fermier de Mistral rôti , jus de carcasse au poivre rouge de Sichuan

Rosace de betteraves multicolores et fine purèe de haricots Tarbais

 

Assiette « autour du cabri rôti » à l’ail et au thym frais

La poitrine désossée, farcie et roulée, gigot, épaule et carré rôtis, légumes printaniers

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Les Fromages  affinés sélectionnés par Etienne Boissy aux halles de Lyon

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Le pré dessert……

La gourmandise de notre pâtissier à choisir….

 

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