Le menu à la carte

1 entrée et 1 plat, fromages et desserts Prix. 58 €

1 entrée et 2 plats, fromages et desserts Prix. 76 €

La sphère de foie gras, gelée de mangue, chutney poivron-ananas

Duo de Saint-Jacques de la baie de St-Brieuc aux agrumes

En carpaccio et grillée à la plancha

Les escalopes de foie gras de canard poêlées framboisine, figue et billes de pommes Granny-Smith caramélisées

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Côte de gros turbot rôtie, perles du japon aux champignons de Paris,

Artichaut barigoule, sucs du poisson en émulsion

Maigre de Corse grillé et moules de bouchot, plots d’endives farcis

Jus de marinière émulsionné au beurre

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Pigeonneau de la ferme Mistral poêlé, la cuisse aux cheveux d’ange

  Jus de carcasses aux épices de cacao,

Palet de butternut rôti et purée de pomme de terre à l’huile de noisette

 

Noisettes de filet et ris de veau aux morilles à la crème

Gratin de macaronis, épinards frais au beurre

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La palette de fromages affinés et ses confitures maison

 ou fromage blanc à la crème

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Le pré dessert……

La gourmandise de notre pâtissière à choisir

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