Pour le bon déroulement du service ce menu n’est servi que pour l’ensemble de la table

Prix : 98 €      Accord mets et vins : + 47 €

 

Le duo d’amuses bouche

Velouté de carottes, mousse de lard fumé

Marmite de brouillade aux truffes, petite mouillette

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Huitre Gillardeau sur sa gelée de jus de coquillages, plot de poireau et chair de tourteau

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Noix de Saint-Jacques grillées aux noisettes, veloutè de racines truffé

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Dorade royale, riz Vènèrè aux oursins, sauce coraillée

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Escalope de foie gras poêlée, billes de pomme, triangles de coing, sauce au jus de grenades

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Le filet de chevreuil rôti sauce Grand-Veneur

Compotèe de betteraves et marrons

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Les fromages affinés ou fromage blanc à la crème

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Prè dessert

La gourmandise de notre pâtissiére

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