Pour le bon déroulement du service ce menu n’est servi que pour l’ensemble de la table

Prix : 98 €      Accord mets et vins : + 47 €

 

Le duo d’amuses bouche

Cappuccino de homard, crème de cèpes

Gaspacho mousse courgette-menthe

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Fraîcheur de homard Breton, haricots verts et pomelos, écume aux agrumes

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Filet de bonite juste saisi, déclinaison autour de la tomate

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La courgette fleur farcie en mousseline, écrevisses et sauce Nantua

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Escalope de foie gras poêlée framboisine, figue et pomme Ganny-Smith caramélisées

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Pigeonneau de la ferme de Mistral aux giroles et petits pois frais

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Les fromages affinés ou fromage blanc à la crème

½½½

Prè dessert

La gourmandise du pâtissier

 

 

 

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