«  Le Diamant noir » 195 €

 

    La marmite de brouillade et sa mouillette de beurre truffé

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  Carpaccio de Saint-Jacques et cèleri boule, vinaigrette truffe

et pétales de mâche

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        Bar sauvage en écailles de truffes, lentilles vertes du Puy truffées

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         Consommé en cappuccino pomme de terre-topinambour et truffe

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Le diamant noir en chausson dans sa farce fine

 Ou

  Le diamant noir en croute de sel sur un  gratin de cardons

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    Légèreté de Brie de Meaux truffée

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   La truffe vraie ou fausse ?

    La gourmandise au choix

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