Menu Découverte Automne 2020
98€ /personne
Accord » Mets et vins » complet +47 €
Le duo d’amuses bouche
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Homard bleu et chair de tourteau, textures de choux fleurs, vinaigrette au jus de carapaces et spong cake à l’estragon
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Œuf parfait,cueillette de champignons du moment, mousse légère de pomme de terre et cèpes
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Médaillon de lotte lardée au chorizo , risotto à l’encre de seiches et émulsion de poireaux sauce Noilly Prat safranée.
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Les escalopes de foie gras poêlées, réduction de jus de grenade et coing poché
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Pluma de cochon Ibérique grillée, butternut rôti et purée, jus à l’ail noir
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La légèreté de chèvre, miel et noix de nos collines
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Pré-dessert
La gourmandise de notre pâtissière à choisir