Menu Découverte Automne 2020

98€ /personne

Accord  » Mets et vins » complet +47 €

 

Le duo d’amuses bouche

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Homard bleu et chair de tourteau, textures de choux fleurs, vinaigrette au jus de carapaces et spong cake à l’estragon

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Œuf parfait,cueillette de champignons du moment, mousse légère de pomme de terre et cèpes

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Médaillon de lotte lardée au chorizo , risotto à l’encre de seiches et émulsion de poireaux sauce Noilly Prat safranée.

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Les escalopes de foie gras poêlées, réduction de jus de grenade et coing poché

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Pluma de cochon Ibérique grillée, butternut rôti et purée, jus à l’ail noir

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La légèreté de chèvre, miel et noix de nos collines

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Pré-dessert

La gourmandise de notre pâtissière à choisir

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