Le duo d’amuse-bouche
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L’huitre spéciale Gillardeau rafraichie d’un granitè algue-citron sudachi
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Noix de St-Jacques snackées, embeurré de poireaux truffè
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Petite lotte laquée au miso et rôtie, purèe de patate douce,
sommités de chou fleur, sauce Noilly-Prat crèmée
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Escalope de foie gras poêlée aux clémentines et jus de grenades
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Noisettes de venaison rôties, sauce poivrade aux cassis
poire pochée aux épices, mousselines de cèleri et de potimarron
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La légèreté de chèvre, miel et noix de nos collines ou fromage blanc à la crème
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Pré dessert
La gourmandise de notre pâtissière à choisir