«  Le Diamant noir » 195 €

 

    La marmite de brouillade et sa mouillette de beurre truffé

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  «  Millefeuille » de Saint-Jacques de la Baie de St-Brieuc et truffe

Betteraves multicolores et chou chinois, vinaigrette truffée

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        Boudin blanc maison truffé, perles du Japon, bouillon  champignons-truffes émulsionné

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         Consommé en cappuccino pomme de terre-truffe

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Le diamant noir en chausson

 Ou

  Le diamant noir en croute de sel, gratin de cardons

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    Brie de Meaux affiné aux truffes, salade de mâche

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   Pré-dessert marron-truffe

    La gourmandise au choix

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