Apéritif Champagne et sa palette d’amuse-bouche

Marmite  de brouillade aux truffes , boudin blanc maison truffé,
huitre Gillardeau en gelée

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La langouste Tristan da Cunha au caviar osciètre

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 Raviole de foie gras et St-Jacques aux truffes , bouillon émulsionné au beurre

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Turbot cuit à la plancha, topinambour et vanille,

Sauce Hollandaise au combava

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La tasse de consommé, mousse pomme de terre truffèe

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Le suprême de poularde contisé à la truffe, sauce Albufera

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Le Brie affiné à la truffe et sa salade de mâche

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Les gourmandises de la nouvelle année…

Café, chocolats et marrons glacés

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