1 entrée et 1 plat….……95 €

Le menu complet…………135 €

Accord mets et vins……..50 €

     La petite marmite de brouillade aux truffes en amuse-bouche

Mouillette de beurre truffé

   ***

           La galette de pommes de terre et pieds de porc au lard fumé et aux truffes

Pétales de mâche et vinaigrette truffée

  ou

      Le carpaccio de magret de canard, copeaux de truffes et parmesan,

Salade de mâche

   ***

        Bar de ligne en écailles de truffes, purée de topinambour et truffe

Sauce Noilly-Prat

ou

La raviole de foie gras et noix de St-Jacques truffée, bouillon émulsionné

   ***

           Le « paquet » de bœuf truffé en croute de pomme de terre au

            Lardo di Colonnata, fine purée de céleri

ou

        La pomme de ris de veau rôtie et truffée, cardons à la moelle

   ***

   Le Brie de Meaux affiné aux truffes

   ***

   Le petit pré dessert marron-truffe

    La gourmandise au choix

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