Le menu « aux dernières truffes »

Mars 2019

1 entrée et 1 plat….……95 €

Le menu complet…………135 €

Accord mets et vins……..50 €

  Le petit amuse-bouche truffé

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 La brouillade aux truffes de pays

Mouillettes de beurre truffé

ou

      Le carpaccio de magret de canard, copeaux de truffes et parmesan,

Asperges vertes et salade mélangée

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La raviole de foie gras et noix de St-Jacques truffée, bouillon émulsionné

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           Le « paquet » de bœuf truffé en croute de pomme de terre au

            Lardo di Colonnata, fine purée de céleri

ou

        La pomme de ris de veau rôtie et truffée

Epinards frais et pommes de terre Délicatesse nouvelles

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   Le Brie de Meaux affiné aux truffes

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   Le petit pré dessert marron-truffe

    La gourmandise au choix

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