Le petit amuse-bouche

Marmite de brouillade aux truffes

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La boule de Noël au foie gras et à la mangue , chutney

Aux fruits exotiques

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Le boudin blanc maison truffé, perles du japon et émulsion

 Aux champignons

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 Suprême de chapon rôti moelleux aux marrons

Cardons de Saint-Donat à la moelle

Ou

La tresse de râble de lièvre en poivrade au cassis

Mousselines cèleri et butternut, poire chapelan aux épices

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Le prè dessert de Noël

Les bûches de Noël de notre pâtissière

Marrons glacés et chocolats

                                                                                                                Prix. 90 €

 

Le petit amuse-bouche

Marmite de brouillade aux truffes

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Huitres spéciales Gillardeau et tataki de thon au caviar Osciètre, carpaccio de betteraves multicolores et vinaigrette caviar

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La raviole de homard et St-Jacques, sauce légère crustacés

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Le râble de lièvre à la Royale, sauce poivrade

Compotée de betteraves, coings et châtaignes

Ou

Le suprême de chapon contisé aux truffes, jus Périgourdin

Cardons de Saint-Donat à la moelle

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Le Brie affiné à la truffe, jeunes pousses de salade

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Le prè dessert de Noël

Les bûches de Noël de notre pâtissière

Marrons glacés et chocolats

                                                                                                                     Prix. 120  €

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