Menu à 95 € / pr
Si accord mets et vins +45 €
La brouillade aux truffes
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Filet de sandre mariné aux agrumes, butternut au curry madras, crémeux d’avocat vinaigrette coco, gingembre-citronelle
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Raviole de St Jacques, langoustine et julienne de légume, sauce crustacée légère
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Suprême de chapon rôti moelleux aux marrons, gratin de cardons à la moelle, sauce porto truffe
Ou
La tresse de lièvre rôtie, potimarron, poire pochée aux épices et sauce poivrade aux cassis
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Bûches de Nöel de notre chef pâtissier Damien
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Marrons glacés et chocolats Valrhona
OU
Menu à 140 € / pr
Si accord mets et vins +55 €
La brouillade aux truffes
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Le foie gras de canard à la truffe de nos collines
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Escalope de filet de maigre, huîtreGillardeau spéciale n°2, caviar et semoule de chou-fleur
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Paleron de bœuf black Angus farci de truffe, rôti en robe de pomme de terre, mousseline de céleri truffée et jus périgueux
Ou
Le suprême de chapon contisé aux truffes, jus Périgourdin, parisienne de légumes d’hiver truffé et purée de butternut
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Brie de Meaux affiné à la truffe et mâche
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Bûches de Nöel de notre chef pâtissier Damien
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Marrons glacés et chocolats Valrhona