Menu à 235€ / pr 

Boissons incluses

 

Apéritif au champagne et sa palette d’amuse-bouche

Marmite de brouillade aux truffes, boudins blanc maison truffé, maki de truite au fromage frais

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Carpaccio de sériole, concassé d’huîtres Gillardeau et caviar Osciètre

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La St Jacques cuit dans sa coquille, poireaux et truffe noire

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La raviole de homard mousseline de poisson aux herbes fraîches, sauce crustacé

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La tasse de topinambour à la truffe noire

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Râble de lièvre comme à la Royale, sauce poivrade aux cassis

Poire pochée aux épices, purée de butternut

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Légèreté de brie de Meaux truffes et mâche

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La petite truffé glacée

Le dessert du nouvel An

Café, chocolats et marrons glacés

 

DES ARRHES SERONT DEMANDES POUR CE SERVICE 

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