Menu éphémère

juin 2019

Prix. 72 €

Accord mets et vins +45 €

 

Le petit amuse-bouche

Marmite de capuccino de homard, crème de cèpes

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L’œuf «  parfait » sur un palet de pieds de porc croustillant, émincé d’épaule de Pata Negra , haricots verts en vinaigrette

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Filet de rouget-barbet grillé, fleur de courgette farcie de quinoa au citron confit et olives vertes de Maussane, sauce noilly émulsionnée au fenouil

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Le médaillon de filet de veau rôti aux girolles

Pommes de terre Délicatesse nouvelles et légumes de printemps

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Pré dessert

La gourmandise au choix

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