Menu à 95 € 

Marmite de brouillade aux truffes

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Tartare de St Jacques, betteraves multicolores et crémeux d’avocat

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Raviole de langoustine et  mousseline de poisson aux herbes , sauce crustacé émulsionnée au beurre

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 Tartare de St Jacques, Betteraves multicolores et crémeux d’avocat, Tuile dentelle à l’encre de seiche

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Suprême de chapon rôti moelleux aux marrons, Cardons de St Donat à la moelle

Ou

Médaillon de filet de cerf rôti en poivrade au cassis, Mousselines de cèleri et butternut, poires aux épices

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Le pré-dessert de noël

Les bûches de Noël

Café, chocolats et marrons glacés

Menu à 140 €

Marmite de brouillade aux truffes 

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Carpaccio de sériole, agrumes et caviar Osciètre

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L’huître Gillardeau n°1, Foie gras  et truffe noire, consommé de canard

 Foie gras  et truffe noire, consommé de canard

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Râble de lièvre comme à la Royale, sauce poivrade aux cassis

Poire pochée aux épices, purée de butternut

Ou

Le suprême de chapon contisé aux truffes

Jus Périgourdin, cardons de St Donat à la moelle

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Brie de Meaux affine à la truffe

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 Le pré-dessert

Les bûches de Noël

Marrons glacés et chocolats

 

 

 

Toute réservation ne sera prise en compte qu’après la réception d’un acompte de 50€ par personne, par chèque ! Nous restons à votre disposition pour tout renseignement complémentaire

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