Amuse-bouche

Marmite de brouillade aux truffes

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Le cœur de foie gras en gelée de betterave, cacahuètes caramélisées

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Grosse langoustine grillée, perles du Japon au

consommé de crustacé

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L’escalope de bar de ligne au caviar, hollandaise au beurre fumé

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Noisette de filet mignon de veau rôtie aux morilles à la crème,

épinards au beurre et morille «  jumbo » farcie

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Le millefeuilles de vieux comté, noix, pomme et betterave

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Le dessert Saint-Valentin

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