Propositions de menus pour groupe de 15 à 70 personnes

Octobre , novembre et début décembre 2017

Menu 1 : le régional

Le petit amuse bouche
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La tartelette d’escargots de l’Heyrieux aux saveurs d’automne
Coulis vert et mousse à l’ail
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Le filet moelleux de pintadeau de la Drôme sauce suprême
Ravioles « Donatienne » faites à la main
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Tarte Tatin aux pommes reinettes, crème glacée vanille
Ou
La tarte soufflée au chocolat guanaja, crème glacée Chartreuse verte
Café et mignardises

                                                                                                                                                                                                   Prix. 42 € menu seul / 67 € boissons incluses

Menu 2 : le chasseur

Le petit amuse bouche
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Les filets de caille sur rôties de pigeons en salade
de choux chinois aux marrons, œuf de caille frit
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Tresse de râble de lièvre en poivrade aux cassis
Purées de céleri et potimarrons, poire chapelan rôtie
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La tartine croustillante à la fourme d’Ambert ou fromage blanc à la crème
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Tarte Tatin aux pommes reinettes, crème glacée vanille de Madagascar
Ou
Le moelleux au chocolat guanaja, crème glacée Chartreuse verte

Café et mignardises

                                                                                                                                                                                                                Prix. 54 € / 78 € Boissons incluses

Menu 3. « terre et mer »

Le petit amuse bouche
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L’opéra de foie gras maison au son chutney poivron-ananas, petite salade mélangée et toasts……..
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L’assiette du pêcheur ( médaillon de lotte, filet de rouget, pavé de cabillaud, rouelle de saumon et noix de st-jacques sur son rizotto) sauce noilly-Prat, julienne de légumes……..
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L’assiette de fromages régionaux ou fromage blanc à la crème
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Le marrons-framboise au cœur coulant
Café et mignardises

                                                                                                                                                                                                                       Prix. 63€ / 88€ Boissons incluses

Menu 4. « mer et terre »

Le petit amuse bouche
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La raviole de homard et noix de st-jacques farcie d’une brunoise de légumes, sauce fleurette crustacé
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Filet de canard Challandais rôti aux baies de cassis
Fine purée de haricots Tarbais et légumes de saison….
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L’assiette de fromages régionaux ou fromage blanc à la crème
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Dessert à choisir ( menu 1-2- 3 )
Café et mignardises
Prix. 68 € / 93 € Boissons incluses

Menu 5 « pêche et chasse »

Le petit amuse bouche
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La fraicheur de homard et avocat aux pomelos, émiettée de crabe, galette à l’encre de seiche, écume légère aux agrumes
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Les gigolettes de grenouilles en viennoise, purée d’ail et coulis de persil
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L’assiette du chasseur à la Grand-Veneur ( tresse de lièvre, noisette de cerf, rôtie de ramier)
Purée de céleri, poire chapelan
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L’assiette de fromages régionaux ou fromage blanc à la crème
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Dessert à choisir ( menu 1-2-3 )
Café et mignardises
Prix. 85 € / 125 € Boissons incluses

Menu 6. « découverte »

Le petit amuse-bouche
Cappuccino de homard, crème de cèpes
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Le carpaccio de magret de canard aux truffes de Bourgogne, copeaux de parmesan salade de mesclun à l’huile de noisette
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La raviole de homard Breton et Saint-Jacques, brunoise de légumes
Sauce fleurette crustacé au muscat
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Velouté de butternut, champignons d’automne et chips de châtaignes, escalope de foie de gras poêlée
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Granité découverte
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Noisette de cerf rôtie, sauce Grand-Veneur
Purée de céleri, poire chapelan….
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L’assiette de fromages régionaux ou fromage blanc à la crème
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Dessert à choisir ( menu 1-2-3 )
Café et mignardises
Prix. 95 € / 135 €

Apéritif maison, Vins : blanc et rouge : le choix de notre sommelier.

Pour les repas d’anniversaire ou de fête, nous pouvons vous proposer un gâteau soit chocolat léger, soit fruits et mousse, accompagné d’une crème glacée maison

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