Menu 1 : 

« Saveurs du terroir  »

 52 € / Accord mets et vins 75 €

Le petit amuse-bouche

Cappuccino de homard, crème de cèpes

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La terrine de cabri en gelée, pickles de légumes et condiments

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Filet de féra des lacs de Savoie aux asperges vertes et morilles à la crème

Pommes de terre délicatesse safranées

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La tartine croustillante à la fourme d’Ambert, confiture de cerise noire

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La gourmandise de notre pâtissier ( voir liste des desserts)

Menu 2  :

« Nos préférences »

Dans ce menu un choix unique doit être fait pour toute la table, pas de panachage de plats possible !! Merci

1 entré et 1 plat………. 60  € / Avec accord mets et vins 90 €

1 entrée et 2 plats……80  € / Avec accord mets et vins 120 €

Le petit amuse-bouche

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Bavaroise et pointes d’asperges vertes, homard, noix de st-jacques en carpaccio

Gouttes multicolores de vinaigrettes

Ou

Escalope de foie gras poêlée croustillante, billes de grany-Smith, sauce framboisine

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Filet de féra des lacs de Savoie poêlé en peau aux écrevisses, sauce Nantua

Ou

Le risotto vert, escargots de l’Eyrieux et gigolettes de  grenouilles, émulsion à l’ail des ours

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Le cœur de pigeon fermier de Mr Chabert aux morilles

Petits pois frais à la printanière………..

Ou

Cabri de nos collines rôti, son jus à l’ail frais

Pommes de terre délicatesse et légumes nouveaux

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La tartine croustillante à la fourme d’Ambert, confiture de cerise

 ou fromage blanc à la crème

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Pré dessert et la gourmandise de notre pâtissier (voir liste des desserts)

Menu 3.

« Tradition régionale »

 68  € / Accord mets et vins 100 €

Le petit amuse-bouche

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La botte d’ asperges blanches de St-Donat sauces mousseline et moutarde

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Gigolettes de grenouilles fraiches en viennoise, purée d’ail et coulis de persil

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Quelques ravioles « Donatienne » pochées au bouillon de volaille

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Fricassée de cabri au vin blanc à l’ancienne,

Garniture printanière ( pommes de terre délicatesse………)

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Les fromages régionaux ou fromage blanc à la crème

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Pré-dessert et la gourmandise de notre pâtissier ( voir liste des desserts)

Menu 4.

« Découverte de  nos spécialités »

95 €/ Accord mets et vins 135 €

    

Le petit amuse-bouche

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 Grosse asperge blanche de St-Donat servies tièdes, hollandaise au fruit de la passion

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Le filet d’omble chevalier de la source des fontaines aux écrevisses

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Quelques ravioles Donatienne pochées au bouillon de volaille

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Esacalope de foie gras croustillante, billes de grany-Smith, sauce framboisine

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Cabri de nos collines rôti à l’ail frais, Printanière de légumes nouveaux

La poitrine désossée farcie de la fressure et roulée, l’épaule et le gigot rôtis

Ou

Le cœur de pigeon fermier de Marches aux morilles

Petits pois frais printanière………..

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Les fromages régionaux ou fromage blanc à la crème

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Pré-dessert et La gourmandise de notre pâtissier ( voir liste des desserts)

Les desserts :

Le moelleux chocolat guanaja et sa crème glacée Chartreuse verte

Le clafouti aux cerises et son sorbet Amaretto

La fraise et le basilic

 Le gâteau d’anniversaire ou de mariage……3 Chocolats léger, Framboisier, omelette Norvégienne ou autre……..…à déterminer

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