1 entrée et 1 plat, fromages et dessert 69 € + Accord mets et vins 40 €
1 entrée et 2 plats, fromages et dessert 89€ + Accord mets et vins 45 €
Le petit amuse-bouche
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Duo de foie gras de canard, rhubarbe pochée, coulis de fraise au vinaigre de sureau
(supplément 8 € dans le menu) * 32 €
Ou
Maquereau mariné au vinaigre de riz, salade de chou rouge, espuma de haddock fumé * 28 €
Ou
Fraîcheur de chair de tourteau, haricots verts et pois gourmands, crémeux d’avocat, vinaigrette coco-citronnelle-gingembre * 28 €
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Filet de sandre de « de la ferme intégrale » cuit lentement, fleur de courgette farcie de quinoa et mini ratatouille, sauce Hollandaise au Yuzu * 36 €
Ou
Filet de maigre, ragoût de fève et mini poireau, sucrine grillée,
beurre blanc à l’ail des ours* 36 €
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Suprême de pigeon de la maison « Chabert » la cuisse en pastilla, purée d’artichaut,
jus de carcasse à l’ail noir * 36 €
Ou
Pièce de bœuf à la plancha, aubergine snackée, pommes de terre délikatess, sauce hollandaise * 36 €
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Palette de fromages affinés, confiture maison* 12 €
Ou
Faisselle, crème fraiche ou coulis* 7 €
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Le pré-dessert
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Gourmandise chocolat Valrhona-menthe, crémeux « Caraïbe »,
mousse « Ivoire » à la menthe, crème glacée « Jivara » menthe * 16 €
Ou
Douceur autour de la cerise, biscuits amandes au miel, mousse yaourt à la Grecque au Kirsch, compoté de cerise * 16 €
*Prix à la carte
Dress Code : une tenue élégante est toujours appréciée