1 entrée et 1 plat, fromages et dessert 69 € + Accord mets et vins 40 €
1 entrée et 2 plats, fromages et dessert 89€ + Accord mets et vins 45 €
Le petit amuse-bouche
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Médaillon de foie gras et cuisse de canard confite, gelée de jus de pêche infusé au thé blanc impérial, pistaches torréfiées (supplément 8 € dans le menu)* 32 €
Ou
La fleur de courgette farcie de quinoa et brunoise de légumes, encornet grillé, sablé à l’encre de seiche et coulis de tomate au basilic * 28 €
Ou
L’œuf parfait, textures de petits pois, gravlax d’omble chevalier mariné aux agrumes et à la chartreuse verte* 28 €
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Le filet de sandre de la ferme « Intégrale » cuit lentement, haricots verts au beurre d’estragon, sauce Hollandaise au citron yuzu * 36 €
Ou
Thon rouge grillé, riz vénéré, fenouil et sauce aux épices douces* 36 €
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Suprême de pigeon de la maison « Chabert » rôti sur coffre, purée d’artichaut, jus condimenté * 36 €
Ou
Epaule de veau confite et ris poêlé, gratin de macaronis au parmesan, girolles sautées * 36€
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Palette de fromages affinés, confiture maison* 12 €
Ou
Faisselle, crème fraiche ou coulis* 7 €
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Le pré-dessert
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Gourmandise framboise, verveine
Financier citron, mousse verveine framboises fraiches, sorbet framboise* 16 €
Ou
Mousse Jivara lactée et sa compotée d’abricot, crème glacée Dulcey * 16 €
*Prix à la carte
Dress Code : une tenue élégante est toujours appréciée