1 entrée et 1 plat, fromages et dessert 69 € + Accord mets et vins 40 €
1 entrée et 2 plats, fromages et dessert 89€ + Accord mets et vins 45 €
Le petit amuse-bouche
***
Duo de foie gras, l’escalope poêlée sauce framboisine en médaillon, gelée de pomme Granny Smith (supplément 8 € dans le menu)* 32 €
Ou
Tarte fine aux champignons de Norbert et escargots, mousse de cèpe et huile d’aromate* 28 €
Ou
St Jacques marinées aux agrumes, butternut rôti au curry madras, crémeux d’avocat, vinaigrette coco gingembre -citronnelle* 28 €
***
Filet de sandre de la ferme intégrale cuit lentement, royale d’épinard et carottes fanes, sauce Noilly Prat safranée* 36 €
Ou
Filet de maigre grillé, couscous de chou-fleur, beurre blanc et réduction de jus * 36 €
***
Suprême de pigeon de la maison « Chabert » rôti sur coffre, purée de topinambour à la vanille de Madagascar, jus de carcasse à l’ail noir, la cuisse en pastilla* 36 €
Ou
Noisettes de filet de cerf rôties, mousseline de betterave et châtaigne, échalotte comme un petit farci, sauce poivrade au cassis * 36€
***
Palette de fromages affinés, confiture maison* 12 €
Ou
Faisselle, crème fraiche ou coulis* 7 €
***
Le pré-dessert
***
Gourmandise aux agrumes et chocolat, crémeux clémentine-Yuzu, mousse chocolat Dulcey et sorbet orange * 16 €
Ou
Finger fruits exotiques, sablé pistache et sorbet noix de coco* 16 €
*Prix à la carte
Dress Code : une tenue élégante est toujours appréciée