1 entrée et 1 plat, fromages et dessert 69 € + Accord mets et vins 40 €
1 entrée et 2 plats, fromages et dessert 89€ + Accord mets et vins 45 €
Le petit amuse-bouche
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Duo de foie gras, l’escalope poêlée sauce framboisine en médaillon, gelée de pomme Granny Smith (supplément 8 € dans le menu)* 32 €
Ou
Filet et œuf de caille, salade de pleurotes et maïs grillés, mayonnaise au chipotle* 28 €
Ou
Sériole marinée aux agrumes, butternut rôti au curry madras, crémeux d’avocat, vinaigrette coco gingembre -citronnelle* 28 €
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Filet de sandre de la ferme intégrale cuit lentement, royale d’épinard et carottes fanes, sauce Noilly Prat safranée* 36 €
Ou
Maigre en viennoise aux aromates, fricassée de moules de bouchot, girolles et broccolini, purée de patate douce et jus terre et mer émulsionné au beurre citronné* 36 €
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Suprême de pigeon de la maison « Chabert » rôti sur coffre, purée d’artichaut, jus condimenté* 36 €
Ou
Noisettes de filet de cerf rôties, mousseline de betterave et châtaigne, échalotte comme un petit farci, sauce poivrade au cassis * 36€
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Palette de fromages affinés, confiture maison* 12 €
Ou
Faisselle, crème fraiche ou coulis* 7 €
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Le pré-dessert
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Illusion de cèpe
Mousse marron, cœur caramel au cèpe, poire Williams pochée, écume de sapin, crème glacée au caramel de cèpe* 16 €
Ou
Gourmandise chocolat, passion, noisette
Crémeux chocolat Caraïbes, sablé au grué de cacao, mousse praliné, sorbet passion* 16 €
*Prix à la carte
Dress Code : une tenue élégante est toujours appréciée