1 entrée et 1 plat, fromages et dessert 69 € + Accord mets et vins 40 €
1 entrée et 2 plats, fromages et dessert 89€ + Accord mets et vins 45 €
Le petit amuse-bouche
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Foie gras de canard en habit de cuisse confitent, gelée de pêche au thé blanc * 32 €
(supplément 8 € dans le menu)
Ou
Maquereau en escabèche, tartare de tomates anciennes, sorbet gaspacho de tomates * 28 €
Ou
Fraîcheur de chair de tourteau, haricots verts et pois gourmands, crémeux d’avocat,
vinaigrette coco-citronnelle-gingembre * 28 €
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Filet de sandre de « de la ferme intégrale » cuit lentement, fleur de courgette farcie de quinoa et mini ratatouille, sauce Hollandaise au Yuzu * 36 €
Ou
Filet de sériole grillé, pressée de pommes de terre, fenouil au beurre d’algues,
chutney de mangue * 36 €
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Suprême de pigeon de la maison « Chabert » la cuisse en pastilla, purée d’artichaut,
jus de carcasse à l’ail noir * 36 €
Ou
Pièce de bœuf à la plancha, aubergine snackée, pommes de terre délikatess,
sauce Chimichurri * 36 €
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Palette de fromages affinés, confiture maison * 12 €
Ou
Faisselle, crème fraiche ou coulis * 7 €
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Le pré – dessert
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La gourmandise chocolat Bahibé abricot de nos collines, sorbet abricot romarin * 16 €
Ou
La douceur framboise-pistache, sablé citron, nougat glacé * 16 €
*Prix à la carte
Dress Code : une tenue élégante est toujours appréciée