MENUS proposés à la carte
1 entrée et 1 plat, fromages et dessert 65 € + Accord mets et vins 35€
1 entrée et 2 plats, fromages et dessert 85€ + Accord mets et vins 40€
Le petit amuse-bouche
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La raviole d’escargots et champignons, coulis de persil et émulsion de jus de champignons* 26 €
Ou
La pressée de foie gras de canard et anguille fumée, gelée de pommes Granny Smith * 32 € ( supplément 7 € dans menu )
Ou
Coquillages et crustacés
Carpaccio de Saint-Jacques, chair de tourteau mariné aux agrumes et taboulé végétal, cappuccino de crustacé, moules de bouchot et crème de cèpe * 26 €
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Médaillons de lotte lardés au chorizo,
Etuvée de poireau et pomme de terre, sauce Noilly Prat safranée* * 34 €
Ou
Poulpe grillé, pommes dauphine et petits légumes, sauce aïoli * 34€
Ou
Noisettes de cerf rôties, mousseline de butternut et poires pochées aux épices douces,
Sauce poivrade aux cassis * 34 €
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Côte et ris de veau aux cèpes, purée de carotte,
Cannelloni farci, jus porto-cèpe * 34 €
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Palette de fromages affinés avec sa confiture maison * 12 €
Ou
Faisselle, crème fraiche ou coulis * 7 €
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Le pré dessert
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Illusion de cèpe
Poire pochée, mousse de châtaigne, crème glacée au caramel beurre salé * 16 €
Ou
Le chocolat Valrhona et Chartreuse verte, crémeux Guanaja et biscuit sablé noisette, mousse Jivara et praliné * 16 €
* Prix à la carte
Dress Code : une tenue élégante est toujours appréciée