Le petit amuse-bouche
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Tataki de thon, anguille fumée et textures de tomates anciennes *24€
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Les escalopes de foie gras poêlées, sauce dolce forte betterave et grenade
et grains de raisins rôtis, *28€
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Filet de Maigre grillé, fleur de courgette farcie d’une mini ratatouille, riz vénéré
sauce émulsionnée au pistou *30€
Ou
Omble chevalier et écrevisses, cannellonis farcis aux épinards et champignons,
coulis de persil et sauce fleurette *32€
Ou
Poitrine de canard de Challans, purée de petit-pois, pommes de terre délicatesse,
jus aux épices de cacao *32€
Ou
Duo de ris et filet de veau, purée d’aubergine fumée et « tagliatelles » de courgette,
sauce porto à l’ail noir *34€
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Palette de fromages affinés, confiture maison *12 €
Ou
Fromage blanc à la crème *7 €
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Le pré dessert
La gourmandise de notre pâtissière à choisir *15 €