MENUS proposés à la carte
1 entrée et 1 plat, fromages et dessert 65 € + Accord mets et vins 40 €
1 entrée et 2 plats, fromages et dessert 85€ + Accord mets et vins 45 €
Le petit amuse-bouche
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Duo de foie gras de canard et cuisse de canard confite, l’escalope poêlée pomme Granny Smith Jus de grenade ( supplément 8 € dans le menu ) * 32 €
Ou
L’œuf de poule mollet, butternut et jambon d’exception de la maison Guèze
Mayonnaise à l’huile de noisette * 28 €
Ou
Les St Jacques de St Brieuc en carpaccio rafraîchies aux agrumes
Grillée dans sa coquille et Parisienne de légumes * 28 €
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Le filet de sandre de la ferme Intégrale cuit doucement, moules de bouchot
Girolles et sauce marinière * 36 €
Ou
La sériole grillée échalotte confite-farcie de la tête, riz vénéré et « couscous » de chou-fleur
Jus de sucs, sauce soja et huile de sésame * 36 €
Ou
Noisette de cerf rôties, potimarron
Poire pochée aux épices douces et sauce poivrade aux cassis * 36 €
Ou
Riz et jarret de veau, cannelloni farci aux champignons, ragoût de petit épeautre aux cèpes
Jus au porto * 36 €
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Palette de fromages affinés, confiture maison * 12 €
Ou
Faisselle, crème fraiche ou coulis * 7 €
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Le pré-dessert
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La gourmandise à choisir * 16 €
Dress Code : une tenue élégante est toujours appréciée