1 entrée et 1 plat, fromages et dessert 65 € + Accord mets et vins 35€
1 entrée et 2 plats, fromages et dessert 85€ + Accord mets er vins 40€
Le petit amuse-bouche
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Les Entrées
La raviole de langoustine et St Jacques, sauce crustacé émulsionnée *32 € ( supp 6€ )
Ou
Tartare de cerf, tuile de parmesan et pholiotes au vinaigre*26€
Ou
L’œuf poché parfait, champignons sauvages, lardo di colonnata et velouté de potiron*26€
Les plats
Les noix de St Jacques en croûte de noisette, purée de chou-fleur
Jus réduit au vinaigre balsamique*32€
Ou
Filet de sériole grillé, royale d’épinard et champignons sauvages jus émulsionné au beurre*32€
Ou
Râble de lièvre farci comme à la royale, sauce poivrade aux cassis
Poire pochée aux épices, purée de butternut*36€
Ou
Filet de canette rôti au céleri et coing, la cuisse en parmentier
Jus de carcasse aux épices de cacao*36€
Fromages
Brie affiné aux fruits secs et à l’Amaretto*12 €
Ou
Faisselle, crème fraiche ou coulis *7 €
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Le pré dessert
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Gourmandise à choisir *16€
Le « Cèpe »
Châtaigne-poire et sorbet cacao
Ou
La banane poêlée
Mousse de patate douce, crémeux praline et sorbet banane
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Les Mignardises
* Prix à la carte