1 entrée et 1 plat, fromages et dessert 65 €
1 entrée et 2 plats, fromages et dessert 85€
Le petit amuse-bouche
Les entrées
L’œuf poché parfait, petits pois marinés à l’huile de ciboulette , jambon cru Mangalitza de la maison Guèze * 26€
Ou
La raviole de homard et mousseline de poisson aux herbes, sauce homardine légère * 26€
Ou
Carpaccio de bœuf mariné à l’huile de noisette, salade de légumes croquants et cromesquis de joue de bœuf * 26€
Les plats
Médaillon de lotte lardé au chorizo, compressé de fenouil et céleri, jus comme une bouillabaisse * 32€
Ou
Filet de Barbue à la plancha, fleur de courgette farcie au quinoa et ratatouille, beurre blanc aux œufs de truite* 32€
Ou
Filet d’agneau rôti, tagliatelles de courgette au thym-citron, pomme de terre délicatesse et jus d’ail noir * 36€
Ou
Poitrine de pigeonneau de la ferme Mistral rôtie, purée de carotte à la badiane, petits légumes, jus de carcasse aux épices de cacao * 36€
Fromage
Palette de fromages affinés, confiture maison * 12 €
Ou
Fromage blanc à la crème * 7 €
Dessert
Le framboise pistache, mousse au chocolat blanc Ivoire et pistache, quinoa croustillant, framboises fraîches et sorbet framboise *16€
Ou
Le pêche-chocolat, pêche pochée à la chartreuse, mousse au chocolat Guanaja et sorbet pêche *16€