1 entrèe et 1 plat, fromages et dessert 60 €
1 entrée et 2 plats, fromages et dessert 80€
Le petit amuse-bouche
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Langoustines marinées, taboulé végétal et granité algues-citron *26€
Ou
La pressée de foie gras et anguille fumée, pickles de légumes et pholiotes *26€
Ou
Les escalopes de foie gras poêlées, sauce dolce forte betterave et grenade
et grains de raisins rôtis *28€
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Noix de St Jacques snackées, perles du Japon safranées
et bouillon de légumes émulsionné au persil *32€
Ou
Filet de Bar sauvage, purée de carotte à la badiane et sauce Noilly Prat à l’orange *32€
Ou
Filet d’agneau rôti, purée d’artichaut et topinambour,
sauce porto à l’ail noir *34€
Ou
La tresse de râble de lièvre, poire pochée aux épices douces,
« gâteau » de légumes racines et échalotes confites, sauce poivrade au cassis *34€
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Palette de fromages affinés, confiture maison *12 €
Ou
Fromage blanc à la crème *7 €
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Le pré dessert
La gourmandise à choisir *15 €