Menu Découverte

Pour le bon déroulement du service ce menu est servi seulement pour l’ensemble de la table

Le duo d’amuse-bouche

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St Jacques marinée aux agrumes, butternut rôti au curry madras, crémeux d’avocat, vinaigrette coco gingembre-citronnelle

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Fricassée de champignons de Norbert et escargots, mousse de cèpes, huile d’aromates

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Filet de sandre de la ferme intégrale cuit lentement, royale d’épinard et carottes fanes, sauce Noilly Prat safranée

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Les ravioles « Donatiennes » au bouillon de poule

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Noisettes de filet de cerf rôties, mousseline de betterave et châtaigne, échalotte comme un petit farci, sauce poivrade au cassis

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Panna cotta de St Marcellin, tuile à l’ail noir

Faisselle, crème fraîche ou coulis

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Le pré-dessert

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Gourmandise aux agrumes et chocolat, crémeux clémentine-Yuzu, mousse chocolat Dulcey et sorbet orange

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Finger fruits exotiques, sablé pistache et sorbet noix de coco

Dress Code : une tenue élégante est toujours appréciée