Menu Découverte

Pour le bon déroulement du service ce menu est servi seulement pour l’ensemble de la table

Le duo d’amuse-bouche

***

Sériole marinée aux agrumes, butternut rôti au curry madras, crémeux d’avocat, vinaigrette coco gingembre-citronnelle

***

Filet et œuf de caille, salade de pleurotes et maïs grillés, mayonnaise au chipotle

***

Filet de sandre de la ferme intégrale cuit lentement, royale d’épinard et carottes fanes, sauce Noilly Prat safranée

***

Les ravioles « Donatiennes » au bouillon de poule

***

Noisettes de filet de cerf rôties, mousseline de betterave et châtaigne, échalotte comme un petit farci, sauce poivrade au cassis

***

Panna cotta de St Marcellin, tuile à l’ail noir

Faisselle, crème fraîche ou coulis

***

Le pré-dessert

***

Illusion de cèpe

Mousse marron, cœur caramel au cèpe, poire William pochée, écume de sapin, Crème glacée au caramel de cèpe

***

Gourmandise chocolat, passion, noisette

Crémeux chocolat Caraïbes, sablé au grué de cacao, mousse praliné, sorbet passion

Dress Code : une tenue élégante est toujours appréciée