Menu Découverte

Pour le bon déroulement du service ce menu est servi seulement pour l’ensemble de la table

Le duo d’amuse-bouche

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La couronne d’asperges vertes, chair de tourteau et encornet grillé mariné, vinaigrettes multicolores

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L’œuf parfait, textures de petits pois, gravlax d’omble chevalier mariné aux agrumes et à la Chartreuse verte

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Filet de Sandre de la ferme « Intégrale » cuit doucement, asperges blanches de nos collines, Hollandaise au Yuzu et huile d’aneth

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Ravioles donatiennes au bouillon de poule

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Epaule de veau confite, gratin de macaronis au parmesan, morilles à la crème

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Panna cotta de St Marcellin, tuile à l’ail noir

Faisselle, crème fraîche ou coulis

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Duo de gourmandise