Menu Découverte

Pour le bon déroulement du service ce menu est servi seulement pour l’ensemble de la table

Le duo d’amuses bouche

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Les asperges vertes, filet de sériole Gravlax, pomelos, duo de vinaigrette

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La galantine de pintade de la ferme « des pins »

Pickles de pholiotes, vinaigrette aux champignons

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Le filet d’omble chevalier, asperges blanches rôties

Sauce Hollandaise au yuzu

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Ravioles « Donatienne » au bouillon de volaille

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Le pigeonneau de la ferme Mistral en viennoise de cacahuète

Purée de betterave, jus de carcasse aux épices de cacao

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Assortiment de tommes de chèvre du « p’tit Mottin » et gelée de coing

Faisselle, crème fraiche ou coulis

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Le finger aux fruits exotiques

Crémeux mangue citron vert, compotée d’ananas à la fève de tonka et sorbet ananas

Le tout choco

Crémeux caraïbes, mousse Jivara et sorbet Dulcey