Menu Découverte

Pour le bon déroulement du service ce menu est servi seulement pour l’ensemble de la table

Le duo d’amuse-bouche

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La couronne d’asperges vertes, chair de tourteau, gouttes de vinaigrettes multicolores, écume d’agrumes

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Maquereau mariné au vinaigre de riz, salade de chou rouge

et espuma de haddock fumé

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Fleur de courgette farcie au quinoa en mousseline de poisson aux aromates, sauce crustacée

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Les ravioles « Donatiennes » au bouillon de poule

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Suprême de pigeon de la maison « Chabert » la cuisse en pastilla, purée d’artichaut, jus de carcasse à l’ail noir

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Panna cotta de St Marcellin, tuile à l’ail noir

Faisselle, crème fraîche ou coulis

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Le pré-dessert

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Gourmandise chocolat Valrhona-menthe, crémeux « Caraïbe », mousse « Ivoire » à la menthe,

crème glacée « Jivara » menthe

En duo avec,

Douceur autour de la cerise, biscuits amandes au miel, mousse yaourt à la Grecque au Kirsch, compoté de cerise

Dress Code : une tenue élégante est toujours appréciée