Le duo d’amuses bouche

*

L’œuf poché parfait, petits pois marinés à l’huile de ciboulette , jambon cru Mangalitza de la maison Guèze

**

Carpaccio de bœuf mariné à l’huile de noisette, salade de légumes croquants et cromesquis de joue de bœuf

***

Filet de Barbue à la plancha, fleur de courgette farcie au quinoa et ratatouille, beurre blanc aux œufs de truite

***

La raviole de homard et mousseline de poisson aux herbes, sauce homardine légère

***

Poitrine de pigeonneau de la ferme Mistral rôtie, purée de carotte à la badiane, petits légumes, jus de carcasse aux épices de cacao

***

Brie de maux affiné aux fruits secs

**

Pré dessert

**

Le framboise pistache, mousse au chocolat blanc Ivoire et pistache, quinoa croustillant, framboises fraîches et sorbet framboise*16€

Ou

Le pêche-chocolat, pêche pochée à la chartreuse, mousse au chocolat Guanaja et sorbet pêche  *16€

Partager