Menu Découverte
Pour le bon déroulement du service ce menu est servi seulement pour l’ensemble de la table
En 8 services
Prix 105 €
Accord mets et vins + 47 €
Le duo d’amuses bouche
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Les asperges vertes, filet de sériole Gravlax, pomelos, duo de vinaigrette
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La galantine de pintade de la ferme « des pins »
Pickles de pholiotes, vinaigrette aux champignons
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Le filet d’omble chevalier, asperges blanches rôties
Sauce Hollandaise au yuzu
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Ravioles « Donatienne » au bouillon de volaille
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Le pigeonneau de la ferme Mistral en viennoise de cacahuète
Purée de betterave, jus de carcasse aux épices de cacao
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Assortiment de tommes de chèvre du « p’tit Mottin » et gelée de coing
Ou
Faisselle, crème fraiche ou coulis
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Le finger aux fruits exotiques
Crémeux mangue citron vert, compotée d’ananas à la fève de tonka et sorbet ananas
Et
Le tout choco
Crémeux caraïbes, mousse Jivara et sorbet Dulcey
- Dress Code : une tenue élégante est toujours appréciée