Le duo d’amuses bouche
*
Langoustines marinées, taboulé végétal et granité algues-citron
***
Noix de St Jacques snackées, perles du Japon safranées
et bouillon de légumes émulsionné au persil
***
Filet de Bar sauvage, purée de carotte à la badiane et sauce Noilly Prat à l’orange
***
Les escalopes de foie gras poêlées, sauce dolce forte betteraves et grenade
et grains de raisins rôtis,
***
Filet d’agneau rôti, purée d’artichaut et topinambour,
sauce porto à l’ail noir
***
Brie de Maux affiné aux truffes
***
Pré-dessert
La gourmandise à choisir