Le duo d’amuses bouche
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L’œuf poché parfait, petits pois marinés à l’huile de ciboulette , jambon cru Mangalitza de la maison Guèze
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Carpaccio de bœuf mariné à l’huile de noisette, salade de légumes croquants et cromesquis de joue de bœuf
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Filet de Barbue à la plancha, fleur de courgette farcie au quinoa et ratatouille, beurre blanc aux œufs de truite
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La raviole de homard et mousseline de poisson aux herbes, sauce homardine légère
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Poitrine de pigeonneau de la ferme Mistral rôtie, purée de carotte à la badiane, petits légumes, jus de carcasse aux épices de cacao
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Brie de maux affiné aux fruits secs
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Pré dessert
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Le framboise pistache, mousse au chocolat blanc Ivoire et pistache, quinoa croustillant, framboises fraîches et sorbet framboise*16€
Ou
Le pêche-chocolat, pêche pochée à la chartreuse, mousse au chocolat Guanaja et sorbet pêche *16€