Le duo d’amuses bouche
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Tataki de thon, anguille fumée et textures de tomates anciennes
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La fleur de courgette farcie en mousseline aux herbes fraîches,
écrevisses et sauce fleurette
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Filet de maigre grillé, une mini ratatouille,
sauce émulsionnée au pistou
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Escalope de foie gras poêlée, dolce forte aux abricots
et amandes fraîches,
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Ris ou filet de veau, purée d’aubergine fumée et « tagliatelles » de courgette,
sauce porto à l’ail noir
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La légèreté de chèvre, miel et noix de nos collines
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Pré-dessert
La gourmandise de notre pâtissière à choisir