Le duo d’amuses bouche

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Langoustines marinées, taboulé végétal et granité algues-citron

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Noix de St Jacques snackées, perles du Japon safranées

 et bouillon de légumes émulsionné au persil

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Filet de Bar sauvage, purée de carotte à la badiane et sauce Noilly Prat à l’orange

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Les escalopes de foie gras poêlées, sauce dolce forte betteraves et grenade

 et grains de raisins rôtis,

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Filet d’agneau rôti, purée d’artichaut et topinambour,

sauce porto à l’ail noir

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Brie de Maux affiné aux truffes

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Pré-dessert

La gourmandise à choisir

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