« Le menu Diamant noir » 195 €
Si accords mets et vins + 60 €
‘‘Autour des truffes de nos collines’’
Menu élaboré exclusivement avec les truffes noires
( tuber-mélonosporum)
Ramassées en Drôme des collines
L’amuse-bouche, la marmite de brouillade et sa mouillette de beurre truffé
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Bœuf juste saisi, servi froid, brunoise de betterave, crémeux de champignons et vinaigrette à la truffe
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La raviole de foie gras et St Jacques truffée, bouillon de légumes émulsionné au beurre de truffe
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Le cappuccino de consommé de pigeon et topinambour à la truffe noire
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Le diamant noir en chausson dans sa farce fine, sauce porto truffe
Ou
Le diamant noir en croûte de sel, gratin de salsifis sauce porto truffe
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Brie de Meaux affiné aux truffes
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Le pré-dessert truffé
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Gourmandise aux agrumes et chocolat, crémeux clémentine-Yuzu, mousse chocolat Dulcey et sorbet orange
Ou
Finger fruits exotiques, sablé pistache et sorbet noix de coco
Dress code : Une tenue élégante est toujours appréciée !