« Le menu Diamant noir » 190 €
Si accords mets et vins + 55 €
‘‘Autour des truffes de nos collines’’
Menu élaboré exclusivement avec les truffes noires
( tuber-mélonosporum)
Ramassées en Drôme des collines
La marmite de brouillade et sa mouillette de beurre truffé
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Croustillant de pied de cochon, salade de chou chinois truffée et lamelles de truffe noire
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La raviole de foie gras et St-Jacques truffée
Bouillon de légumes émulsionné au beurre de truffe
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Le cappuccino de consommé de pigeon et topinambour à la truffe noire
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Le diamant noir en chausson dans sa farce fine, sauce porto truffe
Ou
Le diamant noir en croûte de sel, gratin de cardons sauce porto truffe
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Brie de Meaux affiné aux truffes
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Le pré-dessert truffé
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La pogne de chez « Ronjat » Chocolat et agrumes
Pogne toastée, espumas Caraîbes et crémeux aux agrumes, glacée à la pogne, gel mandarine / Yuzu
Ou
Gourmandise autour de la noix de coco
Boule de mousse de noix de coco, coulis de mangue et passion, sorbet kiwi
Dress code : Une tenue élégante est toujours appréciée !