Menu truffes 2026
« Trésor du chêne »
1 entrée, 1 plat, fromage et dessert ……………………………..109 € Accord mets et vins + 45 €
Le menu complet 1 entrée, 2 plats, fromage et dessert ………………149 € Accord mets et vins + 50 €
L’amuse bouche, la marmite de brouillade et sa mouillette au beurre truffé
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Bœuf juste saisi, servi froid, brunoise de betterave, crémeux de champignons et vinaigrette à la truffe
Ou
La galette de pied de cochon, pomme de terre et truffe
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La raviole de foie gras, noix de St-Jacques et truffe mélanosporum
bouillon de légumes émulsionné au beurre truffé
Et / Ou
Suprême de pigeon de la maison « Chabert » la cuisse en samoussa, butternut rôti et mini pommes dauphines, jus de carcasses truffé
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Brie de Meaux affiné aux truffes
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Le pré-dessert truffé
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Gourmandise aux agrumes et chocolat, crémeux clémentine-Yuzu, mousse chocolat Dulcey et sorbet orange
Ou
Finger fruits exotiques, sablé pistache et sorbet noix de coco
- Dress code : une tenue élégante est toujours appréciée !