1 entrée et 1 plat…105 €    Accord mets et vins + 35 €

  Le menu complet…145 €    Accord mets et vins + 40 €

 

Amuse-bouche

Brouillade aux truffes, mouillette

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Tête de veau grillée, vinaigrette truffée

Ou

Le carpaccio de bœuf mariné à la truffe, salade de Mâche et tuiles au parmesan

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La raviole de foie gras et noix de St-Jacques truffée

Bouillon de légumes émulsionné au beurre

Et / Ou

Filet de sériole, purée d’artichaut à la truffe noire

Ou

Ris de veau mousseline de céleri truffée, sauce porto truffe

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Brie de Meaux affiné aux truffes

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La petite truffe glacée

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Le finger aux fruits exotiques

Crémeux mangue citron vert, compotée d’ananas à la fève de tonka et sorbet ananas

Ou

Le tout choc

Crémeux caraïbes, mousse Jivara et sorbet Dulcey

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