Février-Mars 2022
1 entrée et 1 plat…105 € Le menu complet…145 € Accord mets et vins 50 €
Amuse-bouche
Brouillade aux truffes, mouillette
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Le duo de tartares « terre et mer » à la truffe, vinaigrette à l’ail noir
Ou
La galette de pommes de terre et pieds de porcs, lard fumé et truffes
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La raviole de foie gras et noix de St-Jacques truffée, bouillon de légumes
Emulsionné au beurre
Et / Ou
Filet de veau truffé en croute de pomme de terre
Ou
Pomme de ris de veau lardée de truffes
En accompagnement : mousseline de céleri et gratin de cardons, sauce porto truffes
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Brie de Meaux affiné aux truffes
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La petite truffe glacée
La gourmandise à choisir