1 entrée et 1 plat…105 € Accord mets et vins + 35 €
Le menu complet…145 € Accord mets et vins + 40 €
Amuse-bouche
Brouillade aux truffes, mouillette
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Tête de veau grillée, vinaigrette truffée
Ou
Le carpaccio de bœuf mariné à la truffe, salade de Mâche et tuiles au parmesan
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La raviole de foie gras et noix de St-Jacques truffée
Bouillon de légumes émulsionné au beurre
Et / Ou
Filet de sériole, purée d’artichaut à la truffe noire
Ou
Ris de veau mousseline de céleri truffée, sauce porto truffe
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Brie de Meaux affiné aux truffes
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La petite truffe glacée
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Le finger aux fruits exotiques
Crémeux mangue citron vert, compotée d’ananas à la fève de tonka et sorbet ananas
Ou
Le tout choc
Crémeux caraïbes, mousse Jivara et sorbet Dulcey