Février-Mars 2022

1 entrée et 1 plat…105 €    Le menu complet…145 €    Accord mets et vins  50 €

Amuse-bouche

Brouillade aux truffes, mouillette

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Le duo de tartares «  terre et mer » à la truffe, vinaigrette à l’ail noir

Ou

La galette de pommes de terre et pieds de porcs, lard fumé et truffes

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La raviole de foie gras et noix de St-Jacques truffée, bouillon de légumes

Emulsionné au beurre

Et / Ou

Filet de veau truffé en croute de pomme de terre

Ou

Pomme de ris de veau lardée de truffes

En accompagnement : mousseline de céleri et gratin de cardons, sauce porto truffes

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Brie de Meaux affiné aux truffes

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La petite truffe glacée

La gourmandise à choisir

 

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