105 € / pr Hors boissons
Amuse-bouche
Capuccino de crustacé et crème de cèpe
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Le pâté en croûte de gibier à poils et à plumes, vinaigrette aux champignons
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La raviole de champignons d’automne et foie gras, bouillon émulsionné
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Lièvre à la royale, trompette de la mort, mousseline de céleri
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Illusion de cèpe, mousse châtaigne-caramel de cèpe, poire pochée, écume de pousse de sapin, crème glacée caramel beurre salé